1/10. 鴨肝用鹽水泡幾個小時，幫助毒素析出。

2/10. 我泡了8小時，中間換了幾次水。

3/10. 將鴨肝上的筋膜去掉，這樣做出的鴨肝口感細膩，入口即化。

4/10. 處理好的鴨肝用清水洗凈。

5/10. 鍋內(nèi)放清水，適量料酒給鴨肝焯水。

6/10. 另起一鍋，鍋里放姜片、花椒、料酒、鹽，將水煮開再小火煮10-15分鐘，讓花椒的香味充分融到水里。

7/10. 將鴨肝放進煮好的料水中，煮2-3分鐘，關(guān)火，用水的溫度將其浸熟，不能一直煮，會把鴨肝煮老。

8/10. 將煮好的鴨肝連同料水一起放進保鮮盒。

9/10. 等它自然冷卻后將其蓋上蓋放進冰箱保存，隨吃隨取。