1/14. 面粉少量多次地加入溫水，和成光滑的面團(tuán)。靜置五分鐘后再次揉揣約五分鐘，揉透后加蓋餳半小時(shí)。

2/14. 餳好的面團(tuán)取出揉幾下，搟成約一公分的厚片。

3/14. 切成寬約一公分的條。

4/14. 用搟面杖把厚面條壓扁。

5/14. 用兩只手輕輕扯面，稍稍拉長(zhǎng)一些。

6/14. 拉長(zhǎng)的面條回過(guò)頭來(lái)，左手捏住面條的兩個(gè)頭，中間用指頭隔開(kāi)，不然會(huì)粘到一塊去。用右手食指在面條中部掛住，兩只手均勻地輕輕用力。

7/14. 直至面條扯得足夠薄。（因?yàn)槲乙粋€(gè)人又要扯面又要拍照，實(shí)在沒(méi)辦法拍個(gè)動(dòng)作要領(lǐng)下來(lái)，見(jiàn)諒?。?/p>

8/14. 煮鍋燒水，水燒開(kāi)后煮入扯好的面，用筷子輕輕攪開(kāi)。

9/14. 包菜葉洗凈，切成寬條，在面條煮開(kāi)后放入鍋中，加少許冷水，再次煮開(kāi)后煮一分鐘即可。

10/14. 拿準(zhǔn)備撈面的碗開(kāi)始準(zhǔn)備油潑調(diào)料。先放適量食鹽和少許雞精。

11/14. 加少許醬油和適量香醋，建議醋量多一些。

12/14. 煮好的面條撈入碗中，蒜苗切碎放在面條上。

13/14. 最上面根據(jù)個(gè)人喜好放適量干辣椒面。