1/12. 挑選：挑選西蘭花時(shí)，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿、中央隆起、莖部切口新鮮的作為選擇的目標(biāo)。

2/12. 如何分成小朵：先將西蘭花用手掰開成大朵，再將大朵分成小朵，如果用手分小朵的話，會(huì)弄掉許多花蕾，用刀將西蘭花的嫩莖切開，然后順著切口撕開就行，這樣基本不會(huì)弄掉花蕾喲。

3/12. 瞧，分的小朵很完美。

4/12. 用淡鹽水浸泡最少十分鐘。因?yàn)槲魈m花在種植過程中，常常生菜蟲，所以農(nóng)藥殘留非常多，用淡鹽水浸泡，即可驅(qū)出菜蟲，又能去掉殘留的農(nóng)藥。

5/12. 西蘭花的莖，不要扔掉，里面的白嫩部分能吃，不要浪費(fèi)。

6/12. 削去老掉的外皮，洗凈。

7/12. 切成小的滾刀塊。

8/12. 蒜切成末。

9/12. 把浸泡好的西蘭花用清水清洗兩遍，鍋中坐水，放少許鹽，水開后先放西蘭花莖，再放入西蘭花，緊接著放幾滴食用油，焯燙兩分鐘，撈出。

10/12. 立即過冷水，撈出，瀝水備用。

11/12. 鍋中坐油，油熱后，爆香一半的蒜末（注意不要爆黃更不要爆黑），放入西蘭花大火翻炒兩分鐘，調(diào)入鹽及剩下的另外一半蒜末翻炒均勻即可出鍋（喜歡芡汁的可以勾芡）。