1/12. 杏仁粉、糖粉、低級面粉過篩，攪拌均勻備用。

2/12. 蛋白分3次加入細砂糖，打發(fā)至干性發(fā)泡。

3/12. 將打發(fā)的蛋白加入粉中，用刮刀拌勻，直到提起刮刀，面糊成緞帶似連續(xù)下落（和馬卡龍差不多的狀態(tài)），

4/12. 倒入鋪好烘培紙的烤盤，用刮板抹平，210度烤10分鐘左右至上色。

5/12. 將淡奶油接近煮沸，關(guān)火加入切碎的巧克力攪拌至融化備用，

6/12. 黃油室溫軟化后打發(fā)至發(fā)白，加入細砂糖拌勻，分幾次加入蛋黃拌勻，再加入杏仁粉拌勻，就成果仁糖糊了。

7/12. 300ml的淡奶油打至6~7分發(fā)，分成兩份，一份中加入30克的果仁糖糊。

8/12. 黃油加熱融化成液體，分別加入到兩份奶油中，一邊打一邊加，打到8分發(fā)，加入裱花袋備用。

9/12. 出爐的蛋糕，輕輕撕掉烘培紙，用刀切掉邊緣，分成均勻的4片大小。切掉的邊角料不要丟放在一邊自然干燥。

10/12. 取2片蛋糕片，背面抹上巧克力甘那許，抹勻，相疊后，抹上鮮奶油，抹平，再鋪上一層蛋糕片。

11/12. 再上面擠上果仁奶油，再用抹刀抹平，最后鋪上夾了甘那許的蛋糕片。