1/15. 原料圖。

2/15. 土豆刮皮，不削皮。以前用筷子四棱，我發(fā)現(xiàn)我家筷子都是圓的，悲催，只好用勺子，沒筷子好用。

3/15. 鍋里加水，放一塊黃姜拍碎，花椒一起煮開。下入排骨煮開后加白酒敞開鍋蓋繼續(xù)一分鐘。

4/15. 焯水好的排骨洗凈控干。

5/15. 土豆一切二，洗凈控干。

6/15. 面團分小團依次團好備用。

7/15. 鍋里放油，先把排骨煸炒均勻。

8/15. 加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黃。

9/15. 加入土豆一起煸炒。

10/15. 放入米酒，生抽，老抽翻炒均勻。這個顏色幾乎就定型了，決定了你的菜最終的顏色。

11/15. 兌水，煤氣灶真的比電磁爐耗水，所以水要足足淹沒所有食材。

12/15. 面團盆里放水。步驟5繼續(xù)煮著，這邊做餅。

13/15. 貼好一圈餅子，水也開了，轉小火。燉半小時。加鹽，繼續(xù)20分鐘。

14/15. 餅子撈出來。嘗嘗湯汁咸淡，一定不要此時嘗正好，因為還要收汁呢。微微淡口。