輕芝士蛋糕優(yōu)質(zhì)配方的熱量和減肥功效
| 輕芝士蛋糕優(yōu)質(zhì)配方熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 奶油芝士 | 克 | 538千卡 | 215千卡 | 7.5克 | 33.7克 |
| 牛奶 | 克 | 59千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黃油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 87千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 總量 | 654克 | 輕芝士蛋糕優(yōu)質(zhì)配方熱量/卡路里1636千卡 | |||
 熱量1636千卡，相當(dāng)于固定腳踏車(chē)234分鐘消耗的熱量...420 | |||||
輕芝士蛋糕優(yōu)質(zhì)配方的做法共21個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/21. 開(kāi)中火加熱沸騰轉(zhuǎn)小火，芝士和牛奶放入鍋內(nèi)，隔水融化。
2/21. 快速攪拌奶油芝士。在芝士融化成小顆粒時(shí)，加入無(wú)鹽黃油，攪拌融化。鍋底持續(xù)小火加溫。直至芝士糊無(wú)任何顆粒，關(guān)火，取出。
3/21. 分離蛋黃蛋清。
4/21. 蛋黃逐個(gè)加入芝士糊，快速攪拌，以防熱熱的芝士糊把雞蛋燙熟。此圖為加了6個(gè)蛋黃后的效果。
5/21. 將過(guò)塞后的低粉和玉米淀粉一次性加入芝士雞蛋糊。
6/21. 迅速攪拌至無(wú)顆粒狀，芝士糊滴落，紋路消失不見(jiàn)。即可
7/21. 打發(fā)蛋白霜至濕性發(fā)泡，即拉起打蛋器有一條長(zhǎng)長(zhǎng)的小彎勾。100克糖一次性加入。千萬(wàn)別打過(guò)頭了。過(guò)度發(fā)硬的蛋白霜會(huì)讓芝士蛋糕有裂紋。這個(gè)蛋白霜打得比較特別，水水的。
8/21. 3分之一蛋白霜加入芝士糊迅速切拌。
9/21. 只是雞蛋糊倒入蛋白霜迅速切拌。千萬(wàn)別攪拌過(guò)度了，會(huì)消泡。
10/21. 芝士糊攪拌至細(xì)膩無(wú)大氣泡，如圖，OK
11/21. 烤盤(pán)加剛才融化芝士的熱水，1厘米高。
12/21. 烤盤(pán)注入水是為了水浴法。為了好脫膜，我用的是平常分離的模具，所以必須一定要包錫紙。防止底部受潮浸水。有密封模具的小伙伴可以直接用，不必包錫紙。
13/21. 預(yù)熱烤箱135度，最少100分鐘?？己藭r(shí)間為拿根牙簽插入蛋糕，蛋糕無(wú)粘在牙簽上為OK。連烤盤(pán)和蛋糕放最底層。烤70分鐘后我會(huì)加蓋錫紙?jiān)谏厦?，防止顏色過(guò)度。
14/21. 烤好后
15/21. 放外3分鐘左右縮小脫膜。
16/21. 完成脫膜后放冰箱冷藏4小時(shí)候讓它變硬，再裝飾食用。
17/21. 灑糖粉裝飾
18/21. 打發(fā)奶油
19/21. 裝飾水果
20/21. 側(cè)面圖
21/21. 裝飾
食材功效信息
奶油芝士的熱量215千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；
牛奶的熱量42千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有大便秘結(jié)、治療便秘、潤(rùn)腸等功效；可與桃、甘蔗、草莓搭配；與橙子、金針菇、果汁相克，同食可能會(huì)引起不適；
白糖的熱量392千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有舒緩肝氣、和中益肺、潤(rùn)肺生津等功效；可與番茄、南瓜子、楊桃搭配；與海蜇皮、茶葉相克，同食可能會(huì)引起不適；
黃油的熱量888千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；不利含量：膽固醇含量過(guò)高；具有促進(jìn)身體發(fā)育、改善貧血、補(bǔ)充能量等功效；
玉米淀粉的熱量346千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鐵；具有治便秘、和胃、預(yù)防便秘等功效；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 輕芝士蛋糕優(yōu)質(zhì)配方熱量1636 千卡
- 脂肪145.91 克
- 蛋白質(zhì)38.97 克
- 碳水化合物269.02 克
- 鈉227.2 毫克
- 鈣376 毫克
- 鐵6.78 毫克
- 鉀425 毫克