1/11. 用料酒，蔥料，生姜，一小勺鹽腌漬過一晚上的桂魚。

2/11. 洗干凈后晾了兩個小時，表皮有些發(fā)干和硬。

3/11. 鍋內燒熱油后放魚煎，這樣的魚是不會粘鍋的。

4/11. 辣椒和姜蒜切未

5/11. 魚煎至兩面金黃時放配料。

6/11. 放入生抽，老抽，剁椒，豆瓣醬，蠔油，陳醋。

7/11. 放平齊魚身的水，開著鍋蓋煮魚，桂魚比較腥，丟了兩小顆冰糖。

8/11. 青椒切碎，蔥切段。（煮魚放青椒跟燒葷菜放青椒完全是一種習慣，很多湖南菜都會在起鍋時抓把青椒丟進去，不喜歡的可以不放）

9/11. 一邊煮過十分鐘后將魚翻連邊，汁煮得紅亮時放青椒。

10/11. 另一邊也煮會，加點雞精便可以起鍋啦。