1/36. 首先制作派皮。因為派皮需松弛數(shù)個小時，所以可以提前制作。將60g黃油切小塊，室溫軟化。

2/36. 將150g低筋面粉和10g糖倒入軟化后的黃油里。

3/36. 用手不斷搓揉，直到全部變成粗砂狀的顆粒。

4/36. 加入清水。根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)酌情添加。

5/36. 揉成稍微光滑的面團(tuán)。不要揉太久，以免起筋。

6/36. 將揉好的面團(tuán)包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，松弛2個小時。最短也要1個小時。

7/36. 然后制作派餡。將蘋果去皮，切成小塊，約260g。

8/36. 鍋內(nèi)放入10g黃油，小火加熱使其熔化。

9/36. 倒入蘋果丁，小火翻炒。

10/36. 稍稍翻炒后倒入45g細(xì)砂糖，繼續(xù)翻炒。

11/36. 加入糖之后，蘋果很快會滲出大量水份，持續(xù)翻炒，讓這些水份將蘋果熬煮變軟。

12/36. 10g玉米淀粉用20g水調(diào)勻，加入煮軟后的蘋果丁里。

13/36. 繼續(xù)翻炒，直到蘋果丁變得粘稠。

14/36. 關(guān)火，加入1/4小勺鹽和1/4小勺肉桂粉。翻炒均勻。

15/36. 派餡就做好了，出鍋放涼備用。

16/36. 案板上施薄粉，將松弛好的派皮面團(tuán)取出放置其上。

17/36. 將面團(tuán)分成兩份，重量比為2:1。先將大的那一份搟成比派盤略大的薄片。

18/36. 將面片放在派盤上，并用手輕壓，使其與派盤貼合，成為派底。

19/36. 用搟面杖在派盤上壓一圈。

20/36. 去除周圍多余的面片。

21/36. 用叉子在派底上均勻的扎一些小孔，以防烘烤時鼓起。

22/36. 將另外一份較小的面團(tuán)也搟成薄片。

23/36. 按照你喜歡的寬度，利用直尺等工具，用滾輪或刀將其切成均勻的長條。

24/36. 將之前制作好的派餡填入派盤里，中間可以堆得稍微高一些。

25/36. 接下來開始編織派皮?？雌饋砗苈闊?，其實掌握了方法很簡單。第一步，先擺好豎條。

26/36. 每隔一條將派皮從上面翻下來，并在頂端擺上第一根橫條。

27/36. 將翻下來的派皮翻回去，壓住第一根橫條。

28/36. 再將被橫條壓在下面的豎條翻上去，擺上第二根橫條。

29/36. 把翻上去的豎條翻回來，壓住第二根橫條。

30/36. 依次類推，翻上去，擺橫條。

31/36. 翻下來壓住。

32/36. 直到編完整個派皮。此時200度預(yù)熱烤箱。

33/36. 用手指按壓派皮與派盤的交界處，去除周圍多余的派皮。

34/36. 在派皮表面刷上一層蛋液。

35/36. 放入烤箱，中層，先200度上下火烘烤15分鐘，然后175度烘烤25分鐘?？局帘砻娼瘘S即可。如果上色太深，請加蓋錫紙。