1/16. 豬肉事先剁成末，買肉時(shí)叫店家?guī)兔Χ绾?，冬菇清洗一兩遍，再換水浸泡軟。

2/16. 撈起剁碎，浸泡冬菇的水等會(huì)可以利用起來(lái)。蒜瓣去皮拍扁剁碎。

3/16. 用一個(gè)較大的碗盛起剁碎的食材，調(diào)入鹽、魚露、雞粉、白糖拌勻

4/16. 再添加少許胡椒粉、料酒攪拌均勻。

5/16. 最后加入淀粉。

6/16. 分次倒入冬菇水。

7/16. 用筷子往一個(gè)方向攪拌起勁，直至肉末吸入水分，筷子攪拌起來(lái)很吃力，再次倒入冬菇水，繼續(xù)攪拌，有點(diǎn)累人，（攪拌、摔打肉末、20分鐘左右）最好戴上一次性手套，用手?jǐn)嚢栎p松一些。

8/16. 攪拌至肉末成肉泥狀就可以做下一步成團(tuán)了。

9/16. 用湯匙舀起肉泥，（剛好是一個(gè)肉丸形狀，大小自己定）。

10/16. 放入盆中，間隔開來(lái)，放入蒸鍋大火蒸20分鐘。

11/16. 蒸肉丸的同時(shí)可以裝飾一下碟子，黃瓜洗凈切片，對(duì)半切開擺好，形成小花邊。

12/16. 蒸熟的豬肉丸取出，擺在裝飾好的碟子中央。

13/16. 蒸肉丸滲透出來(lái)的蒸餾水倒入小碗中，加上淀粉，蠔油、少許香油調(diào)成芡汁。

14/16. 燒熱鍋，芡汁煮濃稠。

15/16. 鏟起淋在肉丸上面即可。