1/21. 材料：
奶油奶酪：227克、雞蛋：4個、動物性淡奶油：95克、酸奶：140克、低筋粉：60克、細砂糖：90克

2/21. 制作：
1.先將8寸活底蛋糕模橫豎兩層用錫紙包上

3/21. 再將模具活底取出也用錫紙包上，再放回模具里

4/21. 在模具內(nèi)壁抹上一層軟黃油（易于脫模）

5/21. 開始制作蛋糕糊，先將奶油奶酪，淡奶油和酸奶一起隔熱水打均勻至順滑無顆粒

6/21. 將蛋黃蛋清分開，加入4個蛋黃并攪打均勻

7/21. 再將低筋粉篩進奶酪糊里

8/21. 用手動打蛋器攪拌均勻后放進冷藏冰箱半個小時待用

9/21. 接著打蛋白部分，將4個蛋清打發(fā)魚眼泡形狀時，分次加入細砂糖

10/21. 蛋白加細砂糖后打發(fā)至提起打蛋器后可以拉出一個尖峰且頂端有稍微的彎曲狀

11/21. 冷藏冰箱里拿出奶酪糊，這時奶酪糊應(yīng)該是比較濃稠狀態(tài)，取三分之一打發(fā)的蛋白到奶酪糊里用刮刀翻拌的手法拌均勻（不可打圈攪拌）

12/21. 再把拌均勻的奶酪糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀同樣用翻拌的手法拌均勻

13/21. 將拌好的蛋糕糊倒入之前準備好的蛋糕模具里，模具放深烤盤里，倒入3厘米高度的冷水

14/21. 烤箱預(yù)熱上下火160度，放下層烤1個小時左右直到表面均勻上色，蛋糕徹底凝固沒有流動狀態(tài)即可出爐

15/21. 出爐后不要馬上脫模，先放置自然冷卻后放冷藏冰箱冷藏4個小時以上

16/21. 冷藏好的乳酪蛋糕取出，托起底部向上推出蛋糕

17/21. 脫模好蛋糕移到蛋糕墊或盤子里，切塊即可食用

18/21. 完成咯

19/21. 圖...

20/21. 圖...