記得以前沒到過年才有吃鹵牛肉，主要是這鹵牛肉吧需要花費的時間太長，平時在家也沒耐心做，后來嘴饞了隨便找家鹵菜店就能吃到?？蛇@鹵牛肉的味道始終感覺不正。如何做出口味正宗的鹵牛肉呢？

要想鹵菜，各種各樣的香料自然是不必少的，包括了茴香籽、砂仁、八角、香葉、草果、桂皮、花椒、干紅辣椒、生姜等。牛肉方面，制作者可根據(jù)自己的口味喜好來選擇，建議選購牛腱子，瘦肉中帶有絲絲軟筋，鹵出來的牛肉咬勁十足，富有層次感。鹵牛肉的做法：

1、將牛肉洗凈后放在清水中浸泡一個小時，去除血水。

2、鐵鍋倒入足夠的水，放入生姜燒開。將牛肉放入水中煮五分鐘，讓血水完全煮出來。煮好后把水倒掉，牛肉用清水再次沖洗干凈。

3、鍋洗凈，倒入適量的水，并放入牛肉、茴香籽、砂仁、八角、香葉、草果、桂皮、花椒、干紅辣椒等香料。如果你覺得配香料這些東西太麻煩，現(xiàn)在超市或是菜市場的香料店都有配好的鹵菜香料，直接購買即可。

4、待燒開后，若是有老鹵水可加入老鹵水。沒有就無需另加。