1/12. 原料;鱸魚、大蔥、姜、李錦記蒸魚豉油、古越龍山花雕。

2/12. 鱸魚正反面片開幾刀。

3/12. 用花雕酒和少許鹽揉勻，腌漬20分鐘。

4/12. 蔥姜切絲。

5/12. 將魚肚中塞入一些蔥姜絲

6/12. 盤中再鋪一些蔥姜絲。

7/12. 蔥姜絲上放上鱸魚，魚身上鋪一些蔥姜絲。

8/12. 鍋中水燒沸，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火，關火后虛蒸四五分鐘。

9/12. 將蒸好的魚身上蔥姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，換上新的蔥姜絲，紅椒絲。

10/12. 鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭均勻澆至魚尾。

11/12. 最后澆上蒸魚豉油即可。