1/31. 水油皮準(zhǔn)備：我比較懶，和面都用面包機(jī)。
將水油皮的所有材料倒入面包機(jī)，設(shè)定和面程序，大概30分鐘。（面包機(jī)和面一定要先加液體，再用粉類蓋住液體表面）

2/31. 和好的面團(tuán)，松弛30分鐘，分成每個(gè)18g的小面團(tuán)，搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

3/31. 將軟化好的黃油放進(jìn)低筋粉中，用手抓勻。

4/31. 將油酥抓勻，揉成光滑的面團(tuán)。

5/31. 和好的水油皮（右）和油酥（左）的面團(tuán)。

6/31. 將油酥分成12g一個(gè)，搓圓待用。

7/31. 將水油皮小面團(tuán)放在手心壓扁成圓形。

8/31. 把油酥面團(tuán)放到油皮中間，收口，用油皮包住油酥。

9/31. 油皮不需要太大，用虎口位置慢慢向上收緊，油皮太大會使油酥與油皮分離。

10/31. 收緊后，將收口向手心搓一下，可以避免收口裂開。

11/31. 將油酥逐個(gè)包入油皮中，收口向下放置，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。

12/31. 肉松的處理，將干肉松中加入沙拉醬，拌勻。

13/31. 將肉松搓成小球稱重，約15g一個(gè)，放到一旁備用。

14/31. 將松弛好的面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟成步驟15中的牛舌狀。

15/31. 如圖。

16/31. 將面片從上往下卷起。

17/31. 收口向下放置。

18/31. 再用搟面杖把卷好的卷搟成長條。

19/31. 自上往下卷起。

20/31. 收口向下放置。

21/31. 將步驟20中面團(tuán)收口向上放置，用手指按壓一下中間位置，使兩頭翹起，將兩頭向中間收攏，按扁。

22/31. 用搟面杖搟成圓形。

23/31. 把肉松包進(jìn)面皮，同樣采用向上收口的辦法。

24/31. 收好口之后，將包好的肉松酥餅收口向下整形擺放在烤盤上。

25/31. 表面用刀劃三條口，露出肉松為宜，涂適量蛋液，撒上芝麻。烤箱預(yù)熱至180℃。

26/31. 預(yù)熱好烤箱，將酥餅放進(jìn)烤箱。中層，180℃，烤制20分鐘。

27/31. 叮聲響起，酥脆可口的肉松酥餅就做好啦，出爐后，放烤網(wǎng)晾涼。

28/31. 成品圖。

29/31. 成品圖。

30/31. 拍個(gè)寫真