1/21. 草魚片洗干凈，一手按著魚片，一手用刀斜切將草魚肉片成薄魚片。

2/21. 片好的魚片放置一邊備用。

3/21. 魚片好后剩下的魚骨，洗凈放置一邊。

4/21. 片好的魚片，放清水泡五分鐘。

5/21. 魚片瀝干水，放入碗中，加入淀粉、鹽、蛋清。

6/21. 將魚片抓勻后腌制10分鐘。

7/21. 酸菜洗凈和少量小紅辣椒切成1-2CM的小段。

8/21. 鍋中熱油，蔥、姜、泡椒倒入鍋中爆炒香。

9/21. 倒入酸菜和小紅辣椒段翻炒數(shù)下，聞到香味即可。

10/21. 加入適量的開水燒開。

11/21. 將魚骨放入鍋中，水開后小火慢熬10分鐘。

12/21. 煮魚骨時(shí)，可以將余下的小紅辣椒、蒜頭切小碎備用。

13/21. 魚骨和酸菜煮好后用漏勺撈出。

14/21. 放入干凈的大碗中。

15/21. 鍋里湯再次燒開加入腌制好的魚肉。

16/21. 煮1分鐘后待魚肉煮成型不易散后，拿勺背輕推魚片攪拌數(shù)下。

17/21. 煮好的魚肉發(fā)白沒有血色，即可關(guān)火裝湯。

18/21. 連湯帶魚全部倒入剛才裝酸菜的大碗中。

19/21. 碗中放上小紅辣椒碎、花椒、蒜泥碎。

20/21. 將鍋洗凈擦干，倒入辣椒油燒熱。