1/12. 把準(zhǔn)備好的土豆切滾刀狀

2/12. 茄子切滾刀狀

3/12. 青椒切滾刀狀

4/12. 蒜切片，蔥花待用（這里就不放圖片啦）

5/12. 留一部分切碎末待用

6/12. 鍋中倒入中等量的油（看自己家鍋的大小來(lái)決定放多少油量，既然是過(guò)油就不能放太少了），等至油開下入準(zhǔn)備好的土豆

7/12. 茄子炸軟即可出鍋待用

8/12. 炸青椒時(shí)可以關(guān)火，用油的余溫炸至翠綠即可。

9/12. 淀粉適量加少量水?dāng)嚢杈鶆虼茫笏庖徊糠智衅徊糠智兴榇?。（個(gè)人建議做這道菜可以多放些蒜，蒜的香味會(huì)給這道菜增加不少的驚喜）

10/12. 鍋中留少許油，放入蒜片爆香，接著把炸好的土豆、茄子、青椒倒入鍋中翻炒隨即加入食用鹽少許、白糖適量，和事先準(zhǔn)備好的水淀粉倒入鍋中繼續(xù)翻炒。（淀粉中的水不要加多了，要不然地三鮮該成燉三鮮啦）

11/12. 翻炒幾下就可以出鍋了（切記：千萬(wàn)不要忘記把之前準(zhǔn)備好的蒜沫在出鍋前放進(jìn)去翻炒幾下再出鍋哦！很重要）