1/18. 堿水面條100克，如果實(shí)在不好買，就用一般的掛面也是可以的（但最好別選擇很細(xì)那種銀絲面），只是做出來口感可能會(huì)稍遜一點(diǎn)，因?yàn)閴A水面有點(diǎn)硬度，吃起來更好吃。

2/18. 自己做的紅油辣子。

3/18. 將蔥切成小段，最好加一點(diǎn)蔥白啦。我這是在自家院子里摘的，所以沒有連根拔起，只有蔥葉。

4/18. 將姜蒜都剁成沫沫，然后泡在涼開水里面，做成姜蒜水。

5/18. 面條入鍋煮至中間還有個(gè)白點(diǎn)兒就起鍋。如果是掛面，就煮至七八分熟就要撈起來。一定一定不能煮全熟。因?yàn)橹笕炀吞浟?。再加上撈起來后的余熱完全能夠?qū)⒚鏃l捂熟的。

6/18. 起鍋的面條要馬上控干水分，放在案板上，加一勺子植物油。

7/18. 用筷子快速將面條與油拌勻，以免面條粘黏在一起。吃過涼面的都知道，那個(gè)面條有一點(diǎn)硬度還根根分明。這就完全歸功于煮面的技術(shù)以及這層避免面條成坨的油。

8/18. 拌勻的面條，在案板上攤開放涼。這是的余熱就能將面條中那個(gè)白點(diǎn)給捂沒。

9/18. 涼透的面條根根分明，裝碗里，碗下面可以鋪一層燙好的綠豆芽，海帶絲或者生黃瓜絲或者胡蘿卜絲，因?yàn)槲沂桥R時(shí)想做，所以沒有準(zhǔn)備，就沒有圖可以拍。放一點(diǎn)菜在下面，吃起來會(huì)更好吃的。相信我！

10/18. 撇開姜蒜沫，只把姜蒜水倒入涼面里。姜蒜水很重要，只有姜蒜水都有且足夠，才能有那種味道。（我覺得我在老家吃的那家很好吃的涼面就是那種味，不過也要依個(gè)人口味來適當(dāng)調(diào)節(jié)哦）

11/18. 加兩勺特級(jí)金標(biāo)生抽，記住是特級(jí)金標(biāo)！特級(jí)金標(biāo)！特級(jí)金標(biāo)！因?yàn)橹挥刑丶?jí)金標(biāo)拌出來的味道才有那種鮮味，金標(biāo)生抽差了那么一點(diǎn)鮮。

12/18. 加半勺子醋。其實(shí)我不吃醋，所以我只是擺拍，沒有加進(jìn)去。哈哈哈。

13/18. 加一小勺白砂糖，只要一點(diǎn)點(diǎn)。

14/18. 加一小勺花椒粉。我是很愛吃麻辣的，所以我這個(gè)放的有點(diǎn)多。

15/18. 加一勺秘制的紅油辣子，自己做的紅油辣子又辣又香，非常好吃呢，如果有人想要紅油辣子的做法，可以評(píng)論留言哦。我下次做的時(shí)候就做個(gè)教程。

16/18. 加入烤花生米。其實(shí)砸碎一點(diǎn)會(huì)更香很好吃。

17/18. 再把蔥花撒上去，拌勻就可以了。