1/13. 準(zhǔn)備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個(gè)、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

2/13. 將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。

3/13. 將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。

4/13. 用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

5/13. 涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內(nèi)。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

6/13. 用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用。

7/13. 將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

8/13. 鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

9/13. 改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。

10/13. 將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。

11/13. 將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。

12/13. 將花生仁倒入鍋中。