1/21. 大部分材料大合影。

2/21. 燒一鍋水，待水開后，將清洗干凈的黃豆芽丟進(jìn)去，燙2、3分鐘后，撈出，過涼水，控干備用。（做菜碼）

3/21. 鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至4成熱時(shí)，將豬肉末放入。

4/21. 鮮生姜剁成細(xì)末，和肉末一起炒。（姜末特別的去腥提味兒，炒肉一定少不了）

5/21. 改中火，炒至肉末顏色發(fā)白，散發(fā)出香味。

6/21. 甜面醬撕開，整袋都倒進(jìn)去。

7/21. 挖兩勺黃豆醬放入。

8/21. 繼續(xù)中小火炒。

9/21. 根據(jù)肉醬的稀稠，倒入多半碗開水。

10/21. 轉(zhuǎn)大火，熬開。

11/21. 倒入切成小丁的豆腐干。

12/21. 熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋。

13/21. 嘗嘗咸淡，酌情添加食鹽。

14/21. 兩勺生抽，增加鮮味。

15/21. 慢慢熬煮7、8分鐘。

16/21. 煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來后，關(guān)火！撒入稍微多點(diǎn)兒的蔥花。

17/21. 拌勻，一鍋香噴噴的炸醬就做好了！

18/21. 鍋內(nèi)放入涼水，開大火，水開后，丟入面條。（水寬一點(diǎn)，煮面的時(shí)候不容易沾粘）

19/21. 煮一開后，丟進(jìn)去豌豆尖葉。

20/21. 再次燒滾后，關(guān)火。