1/6. 豬排冷藏解凍，拭干水分，均勻撒以海鹽、研磨黑胡椒以及少許百里香，冷藏腌漬2－4h。

2/6. 鍋內(nèi)入橄欖油和黃油，鹽調(diào)味，中高火力翻炒洋蔥絲。

3/6. 待洋蔥至焦糖色后放入紅糖翻炒，盛出待用。

4/6. 取出腌漬好的豬排，拭干表面水分，鍋內(nèi)熱橄欖油至出煙（約200度），放入豬排快煎至焦糖色，每面約1.5min，鍋?zhàn)硬粔虼蟮脑捵詈靡粔K一塊來，以免鍋?zhàn)咏禍剡^快。

5/6. 烤箱預(yù)熱180C，隨后將豬排放入烤盤/鍋內(nèi)，上蓋洋蔥，撒少許黃油塊，蓋錫紙烤30min左右（豬排剛好熟透即可），取出看看如果需要還可以再多來5min。用錫紙折淺盒，放入小番茄，置于烤盤旁邊直火烤即可。