1/27. 先來制作紫甘藍(lán)手搟面用料理機或是原汁機榨取110g左右的紫甘藍(lán)汁

2/27. 面粉250g左右，中間掏一個洞，倒入一半多的紫甘藍(lán)汁（千萬不能一次到完）

3/27. 用手慢慢的把面攪拌成均勻的絮狀（這一步很重要，面絮要均勻，不能有的是面疙瘩有的還是干粉）

4/27. 慢慢在加入紫甘藍(lán)汁，直至面條成很硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘（面團一定要硬，應(yīng)該說盡可能的硬，這樣搟的面出來才不會塌掉。面如果過軟，用陜西人的話說就是面條直不起腰，塌塌子滴。這里給新手一個參考配比250g面粉大概110g左右的液體 但是這不一定，具體還是要看狀態(tài)。因為溫度不一樣，面粉不一樣，醒的時間不一樣都會影響面條的軟硬。還是以面團硬為標(biāo)準(zhǔn)。 老媽勁兒小，面團是我一個手揉的）

5/27. 來制作菠菜面團，先把一斤菠菜除去桿，只要葉子，洗凈備用

6/27. 菠菜葉子焯水后放置溫涼，慢慢加入面粉

7/27. 揉搓均勻

8/27. 把面團揉光，并且揉成很硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘（跟紫甘藍(lán)面團一樣，在保證能揉光的情況下盡可能的硬一點）

9/27. 把醒好的面再次揉光之后壓平開始搟面

10/27. 搟開

11/27. 卷起來

12/27. 最后搟成很薄的面片，疊落起來（具體過程參加我的日志：陜西岐山臊子面）

13/27. 切成3mm左右寬的面條（別看切面好像很容易，其實這才是面條好不好的關(guān)鍵步驟，若是用刀犁出來的才叫好。此技巧目前暫時沒有掌握）

14/27. 紫甘藍(lán)面條也一樣粗細(xì)

15/27. 看看還是很細(xì)的

16/27. 下面條，蕎麥面是買來的干面

17/27. 下好的面條過一下涼開水（每種都一樣，意大利面比較耐煮，煮的久一點）

18/27. 撈出來控干水后拌上少許蔥油

19/27. 這時候來點創(chuàng)意，自制“干吃面”先給蛋糕模刷上一層油（油要多一點這樣不沾粘，成品也更香酥）

20/27. 把各種煮好的面條盤卷到蛋糕模具里，上班再刷一層油

21/27. 烤箱預(yù)熱180度，中層30-35分鐘，直至面餅水分喪失即可，擺入盤子當(dāng)做涼面的“底座”（這樣做出來的面餅不用油炸更加健康，口感也不錯的，只要把面餅烤干就非常有干吃面的感覺。注意不要烤糊就好）

22/27. 蕎麥面搭配上適量日式口味汁，上邊撒上少許海苔和魚子醬，做成了富有日本特色的【日式蕎麥涼面】

23/27. 意大利面配上適量千島沙拉醬，做成西式口味的【沙拉意面】

24/27. 紫甘藍(lán)面配上適量焙煎芝麻沙拉汁，再撒上炒熟的白芝麻，做成芝香濃郁的【芝麻涼面】

25/27. 菠菜面配上適量姜香口味沙拉汁，再搭配炒好的蒜蓉，做成中式的【蒜姜涼面】

26/27. 小番茄、苦菊、紫甘藍(lán)切絲、再把烤好的“干吃面”掰碎 搭配凱撒沙拉汁，做成一道很有特色的【爽脆干吃面沙拉】搭配涼面食用