戚風(fēng)蛋糕的熱量和減肥功效
| 戚風(fēng)蛋糕熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 1593千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 2245千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黃 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 鹽 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 總量 | 1095克 | 戚風(fēng)蛋糕熱量/卡路里4050千卡 | |||
 熱量4050千卡，相當(dāng)于林業(yè)工作506分鐘消耗的熱量...480 | |||||
戚風(fēng)蛋糕的做法共16個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/16. 用料
2/16. 注意事項(xiàng)
3/16. 蛋白和蛋清分離，要點(diǎn):蛋白中千萬不能有蛋黃，不好打發(fā)
4/16. 蛋黃里有一點(diǎn)點(diǎn)蛋白到不是那么要緊
5/16. 稱好150g細(xì)糖和250g水混合好后加入色拉油250g和柳丁油2-3滴(沒有可以不?)，混合后攪勻
6/16. 再稱低筋面粉450g雙效泡打粉10g加入30個(gè)蛋黃攪勻待用，要點(diǎn):面粉要過篩，攪拌不要太久以免起勁，攪勻即可
7/16. 將30個(gè)蛋白放入打蛋器內(nèi)打發(fā)至濕性發(fā)泡(如圖)，然后加入400克細(xì)糖?10g塔塔粉和5g鹽
8/16. 打至干性發(fā)泡
9/16. 看效果
10/16. 取1/3的打發(fā)好的蛋白與蛋黃液部分拌勻
11/16. 然后再與剩余的蛋白拌勻(在家不做這么多的話直接一起攪勻就可)注意手法用刮板從下往上一點(diǎn)點(diǎn)翻拌，然后倒入模具中
12/16. 烤箱提前把烤箱升溫160度上下爐溫入烤箱烤35分鐘左右
13/16. 出爐，一共做了三個(gè)八寸蛋胚和一烤盤
14/16. 蛋糕胚需要涼透后脫模
15/16. 側(cè)面
16/16. 開始美味的享受吧
食材功效信息
低筋面粉的熱量354千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有除熱、止渴、益腎等功效；與枇杷相克，同食可能會(huì)引起不適；
水的熱量1千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；
色拉油的熱量898千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E；不利含量：膽固醇含量過高；具有預(yù)防心血管疾病、降低膽固醇、降血脂等功效；
蛋白的熱量144千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；具有增強(qiáng)皮膚潤滑、防細(xì)菌感染、清熱解毒等功效；可與干貝、菠菜、香椿搭配；與鵝蛋、鵝、甲魚 相克，同食可能會(huì)引起不適；
蛋黃的熱量144千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有養(yǎng)血發(fā)胎、防細(xì)菌感染、清熱解毒等功效；可與銀魚、玉米、北極蝦搭配；與地瓜、雪蓮果、兔肉相克，同食可能會(huì)引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 戚風(fēng)蛋糕熱量4050 千卡
- 脂肪127.91 克
- 蛋白質(zhì)38 克
- 碳水化合物158.52 克
- 鈉10352.1 毫克
- 鈣197 毫克
- 鐵11.92 毫克
- 鉀16821 毫克