1/9. 準備好食材，我用的是土雞蛋，覺得蒸出來的顏色好看，芝麻油也就是我們常吃的香油。

2/9. 將雞蛋敲到碗里稱重，四個雞蛋是148克，按照雞蛋液與水的比例，1比1.5倍，加水222克。

3/9. 雞蛋液里加入鹽攪勻，放入溫開水繼續(xù)攪拌均勻，然后過篩，想要蒸出好吃嫩滑的雞蛋羹，這一步很關(guān)鍵，水要用溫開水，然后用篩子篩一下蛋液。

4/9. 過好篩的雞蛋液分成四份倒入小碗，每個碗用保鮮膜包上，蓋上保鮮膜能預(yù)防蒸蛋時鍋蓋上的水蒸氣滴落到碗內(nèi)。

5/9. 鍋內(nèi)放水支蒸架，水燒開后放入裝有蛋液的小碗，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，這一步也很關(guān)鍵，要想雞蛋蒸得好吃嫩滑，一定要水開后再蒸。

6/9. 中小火蒸十分鐘，蒸好后在鍋里燜五分鐘再出鍋，把保鮮膜揪掉可以看見，雞蛋羹表面非常的光滑。

7/9. 撒上蔥花，澆上香油與醬油，看著有食欲想吃吧，只要方法用對，您也可以做出好吃的雞蛋羹哦。

8/9. 用勺子挖著開吃啦，挖一勺看下，絕對嫩滑無毛孔。