1/42. 準(zhǔn)備新鮮冰箱冷藏雞蛋5個(gè)（小的6個(gè)）

2/42. 提前準(zhǔn)備好所有材料

3/42. 雞蛋黃中倒入油和純牛奶

4/42. 雞蛋清中滴入4滴檸檬汁

5/42. 蛋清用打蛋器一檔打發(fā)

6/42. 打成細(xì)膩后換三檔繼續(xù)打

7/42. 打發(fā)成細(xì)膩小泡后就加細(xì)砂糖

8/42. 加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)三檔打發(fā)

9/42. 感覺(jué)柔軟了就繼續(xù)加白砂糖

10/42. 加入剩下的1/2細(xì)砂糖用打蛋器三檔繼續(xù)打發(fā)

11/42. 用刮刀將濺到容器壁緣的蛋白霜刮出

12/42. 這一步是做好細(xì)膩柔軟蛋白霜的關(guān)鍵，然后繼續(xù)打發(fā)

13/42. 倒入剩余的細(xì)砂糖和玉米淀粉繼續(xù)打發(fā)

14/42. 最后再用刮刀刮進(jìn)邊緣的蛋白霜

15/42. 然后繼續(xù)打發(fā)至蛋白霜滑膩光潤(rùn)，感覺(jué)有阻礙作用就好

16/42. 然后靜置2、3分鐘

17/42. 現(xiàn)在利用這2、3分鐘的時(shí)間準(zhǔn)備蛋黃糊，將蛋黃、油、純牛奶攪拌均勻

18/42. 加入低筋面粉，用刮刀轉(zhuǎn)圈拌均

19/42. 攪拌至順滑無(wú)顆粒即可，不要過(guò)度攪拌而起筋

20/42. 翻拌觀察蛋白霜，還是跟剛才一樣滑膩

21/42. 取1/2蛋白霜至蛋黃糊中

22/42. 用刮刀從中間向上劃拌

23/42. 像圖中紋路那樣劃拌，不要畫(huà)圈，這樣容易消泡

24/42. 然后將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中繼續(xù)攪拌

25/42. 攪拌均勻至無(wú)白色即可

26/42. 在20厘米的高度倒入8寸模具中（大概7、8分滿），這個(gè)高度倒入已經(jīng)震掉大的空氣泡了

27/42. 所以最后在10厘米位置震2次，不要震太多次，兩下就夠了，震太多次底端會(huì)入空氣，并且還會(huì)消泡

28/42. 烤箱預(yù)熱后放入烤箱中層190攝氏度上下火80分鐘（個(gè)人烤箱不一樣，自己掌控哦）

29/42. 10分鐘后

30/42. 20分鐘后

31/42. 30分鐘后

32/42. 40分鐘后，滿滿的

33/42. 60分鐘后的樣子，然后轉(zhuǎn)160攝氏度烤

34/42. 80分鐘后，可以用牙簽伸入看是否完全熟了，我家的烤箱烤了80分鐘才熟透

35/42. 牙簽抽出后沒(méi)有粘到蛋糕就熟了

36/42. 出爐后震兩下后馬上倒扣于鐵架上放涼，要完全放涼才可以脫模的哦，動(dòng)作要快，以免收腰

37/42. 5厘米，剛才為了拍照動(dòng)作還稍微有點(diǎn)慢，一般7厘米算最好

38/42. 漂亮吧

39/42. 看張側(cè)面的

40/42. 組織很好，用手一按就回彈

41/42. 切塊看看