1/22. 材料備齊、雞蛋、低粉、食用油、牛奶、糖粉、檸檬、白酒、黃油、煉乳。。。

2/22. 蛋黃蛋清分離，放蛋清的盆子一定要無水印油無蛋黃，蛋清加入幾滴檸檬汁或白醋放冰箱冷藏（雞蛋最好的冷藏24小時以上的新鮮雞蛋）此時的黃油提前放室溫軟化

3/22. 蛋黃加入油和牛奶用手動打蛋器攪拌均勻至蛋黃乳化（油要用無味的食用油玉米油等、不要用花生油菜籽油等香味較重的）

4/22. 面粉過篩至蛋黃里用手動打蛋器呈十字形拌勻，不要劃圈圈攪拌

5/22. 拌好蛋黃糊后烤箱預熱180度10分鐘、取出蛋白分三次加入糖粉，以高中、低速打發(fā)至小尖角（硬性發(fā)泡）

6/22. 蛋白分三次和蛋黃糊拌勻，每次取3/1，最后一次是蛋糊倒入蛋白里拌勻，拌的手法要以翻拌或者切拌，要快且輕，不可以劃圈圈攪拌、再不會就炒菜一樣、蛋糊從高處倒入模具，震出氣泡

7/22. 放入烤箱中下層，上火140度下火120度烤55分鐘，（戚風烤的過程會蓬發(fā)到最高處然后回到平模，大家烤制的過程可以觀察一下，烤戚風的過程一定不要開烤箱、如果溫度過高上色過深可以根據(jù)烤箱的溫度適當調(diào)低溫度，一定不要開烤箱蓋錫紙什么的）

8/22. 烤好的戚風震幾下震出熱氣立即倒扣1-2小時（附上用兩個碗倒扣著扣戚風圖，這樣的扣法戚風不會有印痕）

9/22. 涼透的戚風沿邊緣掰，從底部頂出，底部掰一圈（一定要晾透才能脫模）

10/22. 完美手脫模，戚風脫模后用鋸齒刀分等量3片（制作戚風的過程要一氣呵成）

11/22. 水果洗凈去皮切丁

12/22. 淡奶油加入糖粉以高中速打字9分發(fā)，打發(fā)時打蛋器要同一個方向轉(zhuǎn)動，這樣更容易打發(fā)穩(wěn)定的奶油，不要一會順時針一會逆時針，

13/22. 夾層，蛋糕片、奶油、水果、奶油，蛋糕片，重復兩次，因為兩個夾層

14/22. 抹面時先大致抹一下蓋住蛋糕屑，再用奶油抹面，抹好的蛋糕從轉(zhuǎn)盤上移至底托上放入冰箱冷藏

15/22. 室溫軟化的黃油加入糖粉打至順滑，打之前先用打蛋器手動混合一下糖粉和黃油，不然等會糖粉會噴出來

16/22. 煉乳加入檸檬汁和白酒攪拌

17/22. 煉乳分2-3次加入黃油打發(fā)

18/22. 畫出需要的圖案，并標出所需要的顏色

19/22. 取奶油霜用少量惠爾通色素調(diào)色裝入裱花袋

20/22. 在蛋糕胚上畫出大致圖案，也可用糯米紙轉(zhuǎn)印

21/22. 裱花袋剪小口子涂上，完成