1/12. 豬筒子骨兩根，洗凈砸碎

2/12. ，然后放入高壓鍋中，摻水3000克左右，放老姜、花椒、白胡椒粉、先燒沸，打去浮沫后，改中火壓20分鐘。閥門落下后，開小火，繼續(xù)熬至湯白味濃。一次加足冷水，切忌中途添加冷水。如實在需要途中加水，最好加開水或熱水。

3/12. 調(diào)入適量的鹽，有咸味就可，不要太咸，主要是為了調(diào)大骨肉的咸味。放置一小會兒后，將豬腿骨從骨湯中撈出。

4/12. 稍涼，將大骨肉蔥腿骨上剃下來，切成大小合適的塊。

5/12. 將米粉和冷水按1:3的比例同時倒入鍋中，煮沸5分鐘，中途須攪拌幾次，防止粘黏。

6/12. 將爐火熄滅，加蓋燜3-5分鐘，然后撈起放入冷水下沖涼沖洗干凈備用。

7/12. 蔥洗干凈切細，蒜去皮拍碎剁成碎米。

8/12. 取干凈大碗，放入一勺鹽（或適量），一小勺花椒面，少許味精、適量紅辣椒油，蒜米。

9/12. 鍋里放冷水燒開，放入米粉蔬菜燙一下。

10/12. 盛到碗里。

11/12. 澆上適量大骨湯，放上大骨肉，再撒上蔥花。