1/15. 首先，準(zhǔn)備一個西瓜（會挑瓜的朋友們可以自己選皮厚一點的，不會的就只能霸氣的給賣瓜老板來一句，老板給我整個皮厚的）

2/15. 西瓜洗凈切兩半。

3/15. 一半的西瓜繼續(xù)分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如圖）。

4/15. 一般一半的西瓜皮已經(jīng)夠大大的一碟了。

5/15. 把準(zhǔn)備好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗凈。

6/15. 西瓜皮切薄片裝入盤中。

7/15. 切好的西瓜皮，撒上少許鹽，攪拌腌制3-5分鐘后洗凈備用。（用鹽腌制能夠保持西瓜皮口感更脆）

8/15. 酸筍切條用清水浸泡5-10分鐘，酸辣椒切丁，拍兩顆蒜米，蒜頭切小塊備用。

9/15. 鍋內(nèi)倒少許油，燒至七分熱。

10/15. 放入準(zhǔn)備好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黃。

11/15. 加入準(zhǔn)備好的酸筍，大火爆炒。

12/15. 加入腌制洗凈的西瓜皮翻炒，可適量的加入少許水，炒至西瓜皮略帶黃色，軟化，即可出鍋。

13/15. 用碗裝適量清水，加入兩小勺生粉攪拌備用。鍋內(nèi)少許油，加入少許料酒，生抽，生粉水，蒜葉勾芡。

14/15. 將勾好的芡淋到炒好出鍋的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了。