1/31. 準(zhǔn)備好材料，首先做戚風(fēng)蛋糕

2/31. 蛋白蛋黃分離，打蛋盆保證無水無油

3/31. 往蛋黃盆里加入牛奶、油、一次性篩入所有低粉

4/31. 手動攪拌均勻， 直至順滑無干粉顆粒，備用

5/31. 蛋白盆里滴兩滴白醋，分三次加入細(xì)砂糖打至干性發(fā)泡

6/31. 取三分之一蛋白到蛋黃糊里， 是用刮刀輕輕快速翻拌均勻，千萬不要轉(zhuǎn)圈圈，上下劃十字像炒菜一樣從底部抄起翻拌

7/31. 再將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，繼續(xù)翻拌均勻，同時預(yù)熱烤箱

8/31. 將混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里

9/31. 將模具在臺面上震幾下，把里面大氣泡震出來。烤好的蛋糕里面組織才夠細(xì)膩。不會有較大空洞。

10/31. 放入預(yù)熱好的烤箱中下層，120度60分鐘。出爐后，桌上震兩下迅速倒扣在烤網(wǎng)上，完全涼透，脫模即可。

11/31. 接下來做慕斯糊：吉利丁片提前用冷水泡軟

12/31. 芒果肉加15g牛奶打成芒果泥待用

13/31. 70g牛奶加細(xì)砂糖隔水融化后關(guān)火，

14/31. 取4片吉利丁片撈出瀝干水分加入牛奶中，不斷攪拌至融化

15/31. 然后加入350g芒果泥混合均勻

16/31. 領(lǐng)取一個干凈的盆，倒入淡奶油打發(fā)成六成即可，即稍微出現(xiàn)紋路即可

17/31. 將打發(fā)的淡奶油與芒果泥混合拌勻

18/31. 慕斯圈用兩層錫紙包好，底部墊一片戚風(fēng)，倒入慕斯糊，撒上水果，再倒上慕斯糊

19/31. 再蓋上一片戚風(fēng)，再倒入慕斯糊撒上水果，再倒上慕斯糊

20/31. 用刮刀抹平或輕輕震幾下震出氣泡，放入冰箱冷藏2小時

21/31. 差不多時間制作鏡面，1片吉利丁片放入75g溫水融化，加入50g芒果泥，10g糖混合攪拌均勻，果膠完成，冷卻待用

22/31. 將冷藏2小時的慕斯拿出，慢慢倒入冷卻后的果膠，用牙簽把表面氣泡挑破，放冰箱繼續(xù)冷藏4個小時以上，我一般都是晚上做 第二天一早取出最好

23/31. 剩下的就是裝飾了，慕斯蛋糕放進(jìn)冰箱冷藏時我就開始制作巧克力棒棒糖，將巧克力切碎隔水融化或者用熔爐

24/31. 用牙簽沾取巧克力一點一點的描

25/31. 三四個小時候就做了這么一點兒:-(

26/31. 時間到！取出蛋糕用熱毛巾捂住模具四周或者用電吹風(fēng)吃一下就可以快速脫模了

27/31. 芒果慕斯蛋糕這就完成了~~這樣就可以直接吃咯，然后我又費了點心思裝飾了一下

28/31. 巧克力切小塊裝進(jìn)裱花袋隔水融化，用油紙剪一個跟蛋糕差不多高差不多周長的長條，固定在臺面上，裱花袋剪個小口子隨意的交叉畫線，待巧克力稍微不那么軟了有點硬的時候趕緊圍到蛋糕上，移到冰箱冷藏凝固

29/31. 擺上巧克力裝飾

30/31. 撰寫制作步驟