1/11. 準備好原材料。

2/11. 雞爪去掉指甲，切成塊。

3/11. 準備八角、花椒、桂皮、香葉，生姜用刀拍一下。

4/11. 鍋里加入適量水，放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生姜，煮開后再煮十分鐘。

5/11. 用涼水仔細沖洗，多洗一會，充分變涼，仔細將血沫洗干凈。

6/11. 提前準備適量涼白開放入冰箱冷凍至冰涼，不要結(jié)冰，將洗好的雞爪浸入冰水里，這樣做出來的雞爪透去了生水，而且皮會脆脆的，很好吃。不要在冰水里時間太長，肉質(zhì)太緊也不好吃，如果不喜歡皮脆脆的，就不用冰水。

7/11. 泡椒倒入保鮮盒里，加入適量涼白開，加入少許白醋，適量鹽，攪拌均勻，鹽的用量根據(jù)買的泡椒的咸淡決定多少，可以嘗一下，味道要稍微偏咸。

8/11. 放入雞爪浸泡，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏12小時左右即可。

9/11. 成品圖。

10/11. 成品圖。