雞爪

( jī zhǎo )

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簡介雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。

雞爪別名：	雞掌、鳳爪、鳳足
雞爪功效：	祛脂降壓、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、消除皺紋、增強(qiáng)皮膚張力
雞爪禁忌：	1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
雞爪適宜：	一般人群均可食用。

雞爪（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量254(千卡)
碳水化合物2.7(克)
維生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
維生素B2(核黃素)0.13(毫克)
維生素A(視黃醇)37(微克)
維生素E0.32(毫克)
脂肪16.399999(克)
膽固醇103(毫克)
蛋白質(zhì)23.9(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)2.4(毫克)
鈉鹽169(毫克)
鐵1.4(毫克)
鋅0.9(毫克)
鈣36(毫克)
銅0.05(毫克)
錳0.03(毫克)
硒10(微克)
鎂7(毫克)
磷76(毫克)
鈉169(毫克)
鉀108(毫克)

雞爪的營養(yǎng)成分查詢：100克雞爪的熱量含量254千卡，100克雞爪的碳水化合物含量2.7克，100克雞爪的維生素B1(硫胺素)含量0.01毫克，100克雞爪的維生素B2(核黃素)含量0.13毫克，100克雞爪的維生素A(視黃醇)含量37微克，100克雞爪的維生素E含量0.32毫克，100克雞爪的脂肪含量16.399999克，100克雞爪的膽固醇含量103毫克，100克雞爪的蛋白質(zhì)含量23.9克，100克雞爪的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量2.4毫克，100克雞爪的鈉鹽含量169毫克，100克雞爪的鐵含量1.4毫克，100克雞爪的鋅含量0.9毫克，100克雞爪的鈣含量36毫克，100克雞爪的銅含量0.05毫克，100克雞爪的錳含量0.03毫克，100克雞爪的硒含量10微克，100克雞爪的鎂含量7毫克，100克雞爪的磷含量76毫克，100克雞爪的鈉含量169毫克，100克雞爪的鉀含量108毫克

雞爪GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價(jià)：低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價(jià)：膽固醇含量過高