1/15. 準備所需材料

2/15. 茄子洗凈，從根部順長切一刀成兩半（不要切斷）。

3/15. 清水放鹽，放茄子泡10分鐘。

4/15. 然后上鍋沸水蒸10分鐘至熟，取出涼涼。

5/15. 白芝麻放鍋內炒香備用。

6/15. 青、紅椒洗凈切成沫，香菜也切成沫

7/15. 大蒜去皮洗凈，放入碗中加入少許料酒。

8/15. 搗爛成蓉。

9/15. 將蒸好的茄子切成長條。

10/15. 放入盤內。

11/15. 加入蒜蓉、香菜沫、鹽、雞精、白芝麻、香油。

12/15. 調拌均勻。

13/15. 鍋內放植物油燒熱，下青、紅椒略炒。

14/15. 出鍋倒在茄子上。