1/23. 蛋黃蘸點(diǎn)白酒，入蒸鍋蒸10分鐘；
或烤箱170度烤8分鐘。

2/23. 熟糯米粉適量，不沾鍋中小火炒至微黃、飄香，晾涼備用；
月餅季、可多炒點(diǎn)兒，最好裝入深密封盒里。

3/23. 蓮子泡了四個(gè)小時(shí)，洗兩遍；
白云豆洗凈、泡了八個(gè)小時(shí)，去皮；
加水剛沒過食材，煮熟至勺子易碾碎；
我是電飯煲的煲粥檔兩個(gè)小時(shí)，合適的鍋即可。

4/23. 加入糖，晾涼后，鍋中水和食材一起倒入打細(xì)膩光滑了；
這時(shí)可嘗試一下，調(diào)整糖份，選擇合適的甜度。

5/23. 倒入寬裕的不沾鍋中，中小火不停翻炒。

6/23. 期間分三次加入食用油，每次都要充分炒勻、油被吸收了，再加下一次油。

7/23. 炒至不粘鍋、易成團(tuán)，很緊實(shí)即可。

8/23. 晾涼后，裝入保鮮袋；
我做的量大，把家里的食材都清理了，用不完的、可分份凍冰箱，隨用隨取。

9/23. 牛奶、淡奶油、食用油、糖，充分?jǐn)噭颍?br />拌勻后的三種粉類，分次邊攪動邊撒入。

10/23. 攪勻至流動狀態(tài)。

11/23. 過篩兩遍，挺細(xì)膩的。

12/23. 蓋上耐高溫保鮮膜！用的這個(gè)淡奶油。

13/23. 牙簽扎幾下，別扎太多。

14/23. 開水上鍋蒸，大火40分鐘！
我做的量大，1/3的量25分鐘即可；
電飯鍋用“蒸煮檔”。

15/23. 由于量大，我中間20分鐘的時(shí)候，掀開攪動一次，如果量小可忽略此步驟。

16/23. 蒸熟后，趁熱不停攪動或翻拌。

17/23. 不燙手后，戴手套揉搓成團(tuán)；
放入保鮮袋，以免風(fēng)干，晾涼即可使用；
我是冰箱冷藏過夜的。

18/23. 皮約35g，白蓮蓉餡兒加蛋黃25～26g；
白蓮蓉餡兒先包住蛋黃，采用收、推、按、滾圓的手法，很容易包；
感覺在托盤里操作，悠閑的邊看電視邊做，干凈利落呢～～

19/23. 最好換副手套，冰皮團(tuán)圓、按扁、放餡兒、收口。

20/23. 再團(tuán)圓光滑一些。

21/23. 智者見智，熟糯米粉放到深容器中，先推出膜片、蘸粉，再收回膜片，沿容器邊嗑兩下。

22/23. 在平面均勻按壓成型，放入紙托或包裝盒里！
我自己操作完全不沾，可以試做一個(gè)，如果不易脫模，可以把冰皮先蘸點(diǎn)熟糯米粉，再壓花紋。