1/17. 打開(kāi)密封袋后，最外面是紅色的一個(gè)手提保溫袋子，以后去超市買海鮮有的用了。袋子包裹著一個(gè)白色泡沫保鮮箱，箱底最下面有冰袋，上面就是大閘蟹。遠(yuǎn)途快遞，冰鎮(zhèn)就是一個(gè)很好的保鮮方法。

2/17. 品湖韻陽(yáng)澄湖大閘蟹，層層包裝。

3/17. 袋子里除了驚喜還是驚喜，一包雖不是蟹八件，可想的蠻貼心的。

4/17. 全家福登場(chǎng)，八只大閘蟹，“青背、黃毛、金爪、白肚”，滋滋聲響(還在吐泡泡)。

5/17. 看看它的身份證，防偽必須的。動(dòng)動(dòng)它的眼睛，出溜就縮回去，拍照折騰半天它老人家竟然還很頑強(qiáng) 。

6/17. 在水籠頭活水用毛刷給螃蟹洗洗澡，(正反面、棉線繩)。洗后再把螃蟹放干凈水盆里，放少許鹽，放沒(méi)螃蟹三分之二的清水，吐雜物，靜置一會(huì)后再?zèng)_洗干凈。

7/17. 備料

8/17. 備料。

9/17. 螃蟹反面肚子朝上放盤(pán)子里(不五花大綁，熟了后會(huì)有很難看賣相的。棉線繩子可蒸，塑料繩可不行啊。)，在加熱時(shí)膏黃不易溢出，上面放姜片、花椒粒、淋料酒。盤(pán)子隔水上屜，水開(kāi)后才放螃蟹計(jì)時(shí)。切記，這樣才能保持本味嫩滑。水里放紫蘇，用熱氣熏。

10/17. 水開(kāi)后計(jì)時(shí)15～20分鐘，熱氣騰騰出鍋了，翻過(guò)來(lái)看看誘人吧。

11/17. 佐蘸料：姜、蒜末、香醋、芥末(提味的很吶)，保持鮮活，鹽都不用。

12/17. 個(gè)個(gè)大肚蟈蟈似的，圓臍后蓋就是雌螃蟹，農(nóng)歷十月前吃雌的，膏黃豐盈。

13/17. 排好隊(duì)，等我來(lái)。

14/17. 來(lái)個(gè)特寫(xiě)。

15/17. 看到了嗎，四溢的膏黃兒，丫頭的哈喇子都在閃爍，再不給吃就遭公憤了。掀開(kāi)蓋，剪斷腿，去掉蟹胃、心、腸、腮。夾一塊蘸一口汁料，挖一勺膏油，放口中，此刻我想我醉了。

16/17. 吃完擺弄一下空殼。順便說(shuō)一句，蟹蓋上的三角形蟹胃、蟹身上的六角形蟹心，尾部和蟹胃相連的蟹腸，蟹腮(肚子兩邊軟綿綿的部分)，都要去掉。