1/8. 把新鮮的無花果用白葡萄酒浸漬，放置24小時(shí)，備用。

2/8. 鴨子提前切分好，鴨脖、翅尖、鴨爪斬件，鴨身保持完整，在鴨肚里放入鹽、黑胡椒、橙皮、百里香和黃油抹勻，用繩子捆好，腌制一會(huì)兒。

3/8. 將片下來的鴨油放入熱鍋中煸炒，加一點(diǎn)食用油，然后放入斬好的鴨件，翻炒至肉變?yōu)樯钭厣?/p>

4/8. 下胡蘿卜丁、西芹丁、洋蔥丁、大蒜，持續(xù)翻炒，至出汁。瀝去多余的油水，在鍋中加入牛骨高湯，煮沸，做成鴨件雜蔬湯，備用。

5/8. 在鴨子表面刷一層黃油，背部朝上，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤15分鐘，讓表皮上色。

6/8. -取出鴨子，在鑄鐵鍋中倒入鴨件雜蔬湯，加一些浸無花果用的白葡萄酒，鴨子腹部朝上放入，蓋上蓋子。放入預(yù)熱160度的烤箱中，慢烤1小時(shí)。

7/8. 取出鍋?zhàn)?，將里面的湯汁倒入奶鍋，大火將湯汁煮沸、收汁，然后加幾瓣用酒漬過的無花果肉，再煮幾分鐘，把汁水收至濃稠。