1/27. 白面團：奶粉、酵母、面粉、溫水。酵母放溫水化開，面粉里放入適量奶粉，想香甜味足的話加一點白糖。(此圖面粉已經(jīng)加了部分溫酵母水，因為沒有電子稱，所以我都沒有稱量，酵母的用量是靠經(jīng)驗來的)

2/27. 面粉加溫酵母水和適量水或牛奶，用筷子攪成片狀無干粉。

3/27. 活成光滑面團封保鮮膜或者潮濕紗布放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

4/27. 黑芝麻洗凈（方法見后文）干炒至熟。房屋保鮮袋用搟面杖壓碎。

5/27. 黑芝麻碎中加入面粉（我的比例是接近1:1，您也可以面粉稍多一些，但面分太多了黑芝麻的香味會少而且失掉了是雜糧是多口感的本意）、少量白糖、奶粉、酵母用溫水化開加入、視面的情況再加入牛奶或適量溫水，活成光滑面團，表面封保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，

6/27. 發(fā)好的面團應(yīng)是是指頭按下不反彈（我忘拍圖了），掰開后里面呈蜂窩狀。

7/27. 充分排氣，把面圖揉成發(fā)酵前的大小，一直揉，越揉蒸出來的越光溜，揉上十五分到二十分~（這也算是蒸饅頭表面不塌陷不回縮不皺巴的秘訣）

8/27. 肉的過程中不時用刀切開看看面團內(nèi)部的情況，什么時候切開后內(nèi)部基本無氣泡，有氣泡也是少量并細(xì)密排列的，那就揉好了

9/27. 搟開面團，搟成相近一厘米厚的面片，我搟的較薄。

10/27. 用刀切掉邊緣，切成一個長方形片待用。（切掉的邊緣揉成團待用）

11/27. 同樣，黑芝麻面團發(fā)酵兩倍大后也開始揉（我比較偷懶，因為黑芝麻的是包在里面的，不怕表面不光潔所以可以適當(dāng)少揉幾分鐘，但是也要充分排氣，這樣揉出來的饅頭好吃）

12/27. 用刀切開看面團內(nèi)部

13/27. 用刀切開看面團內(nèi)部

14/27. 搟成面片，切掉邊緣，使它成為和白面片大小基本相同的長方形面片。（切掉的邊緣揉成團待用）

15/27. 搟成面片，切掉邊緣，使它成為和白面片大小基本相同的長方形面片。（切掉的邊緣揉成團待用）

16/27. 把白面片上刷一層水，放上黑芝麻面片

17/27. 把白面片上刷一層水，放上黑芝麻面片

18/27. 從一側(cè)卷起

19/27. 從一側(cè)卷起

20/27. 卷好，封口處刷水貼合。也就是最后一次卷時給沒卷的一側(cè)刷水，刷水的目的是為了防止散開。

21/27. 用刀切件，保證大小一致

22/27. 給邊角整形

23/27. 上鍋二次發(fā)酵，發(fā)酵二十分鐘。籠屜上鋪籠布，饅頭底部沾薄薄一層面粉。二十分鐘后開中小火蒸制，如果鍋蓋和鍋密封不好就在鍋沿放一塊廚房紙墊上再蓋蓋子。蒸制十五到二十分鐘，看您饅頭的大小。

24/27. 出鍋嘍~蒸好后拿出晾涼冷凍保存。吃時再次上鍋蒸熱。

25/27. 內(nèi)部結(jié)構(gòu)

26/27. 這是蒸的紫薯的，還摻了少量黑米粉。以后上圖。