1/18. 首先選牛腱子肉，清水洗凈，取一鍋水先焯水，然后另取一鍋水，可以多些哦，放入牛腱子肉，老姜，鹵料包（國內(nèi)超市應(yīng)該都有，我是在美國的亞洲超市買的），用專門的小袋子把干辣椒和花椒裝好，也一同放入鍋里，再倒入適量老抽，加入適量食鹽（最好別加的湯太咸，后面燒牛肉還要加豆瓣醬那些）鹵煮一直兩個小時，這里如果你多鹵了時間，后面燒肉的時候就可以節(jié)省時間，看個人吧，隨意操作，無固定模式。

我是提前一個晚上鹵的牛肉，然后讓牛肉在鹵汁中浸泡了一晚上，撈出來的。

*鹵汁里面老抽是幫助上色的，鹽適量，別加太多，后面燒牛肉還要加豆瓣醬。
*鹵完牛肉的湯汁要留下，要做面條的湯底的。

2/18. 撈出備用。

3/18. 切塊兒，準(zhǔn)備開始紅燒。

4/18. 鍋下油，放入蒜和豆瓣醬，炒香。

5/18. 牛肉倒入鍋里，再倒入適量老抽，翻炒均勻。

6/18. 加入香葉桂皮八角。

7/18. 可以多加些水，此時烹制牛肉的時間就根據(jù)你之前的時間長短來定了，之前鹵煮比較久，現(xiàn)在就可以少燒一會兒，鹵煮不夠久就多燒會兒。

8/18. 我是自己做的面條。

9/18. 廚師機的面條配件真是棒棒噠，好好用。

10/18. 胡蘿卜面和菠菜面，顏色看起來都很有食欲，又健康。

11/18. 取一鍋水，燒水時可以準(zhǔn)備調(diào)料。
現(xiàn)在開始寫調(diào)料部分，蔥和香菜都切好，先放蔥 花椒面 花椒油 雞精粉 紅油辣椒。

12/18. 鍋里水開后，舀一點在碗里化開碗里的調(diào)料。

13/18. 煮面大家都會吧，煮到自己喜歡的軟硬程度。

*鹵過牛肉的鹵汁這個時候可以加熱。

14/18. 面條夾進(jìn)碗里，淋上鹵汁，再舀入燒好的牛肉，撒上香菜。

15/18. 一人一碗，吃得干干凈凈。

16/18. 味道完勝我平時在成都愛吃的面條。

17/18. 實實在在的牛肉面，肉多多的。