豆瓣醬

( dòu bàn jiàng )

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簡介豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

豆瓣醬別名：	蠶豆醬
豆瓣醬功效：	降血壓、緩沖貧血、增加食欲、增進食欲、利濕消腫、益氣健脾、消除水腫、提高免疫力、降低膽固醇、促進腸蠕動、治療高血壓、預(yù)防高血壓、預(yù)防動脈硬化、有利于生長發(fā)育
豆瓣醬用于：	咯血、衄血、高血壓、婦女帶下、中氣不足、倦怠少食
豆瓣醬禁忌：	高血壓患者、腎病患者慎食。
豆瓣醬適宜：	一般人群均可食用。

豆瓣醬（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量27(千卡)
碳水化合物6.26(克)
維生素B1(硫胺素)0.11(毫克)
膳食纖維0.0016(克)
維生素E0.57(毫克)
維生素B2(核黃素)0.46(毫克)
蛋白質(zhì)1.54(克)
脂肪0.16(克)
鈉鹽600(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)2.4(毫克)
鈣27(毫克)
磷31(毫克)
鉀297(毫克)
鈉600(毫克)
鎂15(毫克)
鐵0.46(毫克)
鋅0.37(毫克)
硒10(微克)
銅0.132(毫克)
錳0.121(毫克)

豆瓣醬的營養(yǎng)成分查詢：100克豆瓣醬的熱量含量27千卡，100克豆瓣醬的碳水化合物含量6.26克，100克豆瓣醬的維生素B1(硫胺素)含量0.11毫克，100克豆瓣醬的膳食纖維含量0.0016克，100克豆瓣醬的維生素E含量0.57毫克，100克豆瓣醬的維生素B2(核黃素)含量0.46毫克，100克豆瓣醬的蛋白質(zhì)含量1.54克，100克豆瓣醬的脂肪含量0.16克，100克豆瓣醬的鈉鹽含量600毫克，100克豆瓣醬的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量2.4毫克，100克豆瓣醬的鈣含量27毫克，100克豆瓣醬的磷含量31毫克，100克豆瓣醬的鉀含量297毫克，100克豆瓣醬的鈉含量600毫克，100克豆瓣醬的鎂含量15毫克，100克豆瓣醬的鐵含量0.46毫克，100克豆瓣醬的鋅含量0.37毫克，100克豆瓣醬的硒含量10微克，100克豆瓣醬的銅含量0.132毫克，100克豆瓣醬的錳含量0.121毫克

豆瓣醬GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含鉀，富含鐵

不利 / 評價：鈉鹽含量過高