1/30. 松露拌肉糜，是預(yù)拌好的（見(jiàn)上一篇菜譜：松露肉糜燉蛋中的方法），放入蠔油1大匙，蔥花末1大匙，順時(shí)針?lè)较?，攪打均?/p>

2/30. 放蜂蜜1大匙，增加鮮美味和營(yíng)養(yǎng)。

3/30. 放豬油1大匙，順時(shí)針?lè)较?，攪打上勁?/p>

4/30. 加入一枚雞蛋，攪打上勁。靜置10分鐘

5/30. 做【蛋皮絲】?jī)蓚€(gè)蛋打成蛋液、加料酒、鹽、糖，打勻。

6/30. 一口不沾平底鍋，大火熱鍋，倒入10ml油，加熱2成，不必太熱。

7/30. 倒入蛋液，轉(zhuǎn)一圈鍋，讓蛋液鋪滿(mǎn)鍋底，就完整了

8/30. 倒扣出來(lái)

9/30. 蛋皮，切絲，備用

10/30. 【包小餛飩】小餛飩皮中心放肉餡。

11/30. 放在手窩里。滿(mǎn)滿(mǎn)的肉餡，都要趕上，中餛飩了。

12/30. 手自然握緊，把小餛飩的隨意形狀捏出來(lái)。

13/30. 肉太多也不行，捏不住。大家自己練習(xí)幾個(gè)，就會(huì)掌握了

14/30. 24個(gè)包好，先吃吧。稍后繼續(xù)包。一共可以包80-90個(gè)小餛飩。當(dāng)然你餡料放的很少，可以包更多個(gè)小餛飩。

15/30. 【輔料】：蛋皮絲、榨菜末、蔥白、蔥花、香菜、鮮辣味粉、紫菜、蝦皮。

16/30. 碗里放入：蔥白末、榨菜末、蝦皮、鮮辣味粉，鹽、糖、干貝素。

17/30. 一鍋熱水，加入1小匙鹽。

18/30. 沸騰后，放入小餛飩。

19/30. 稍稍攪拌，防止粘連。

20/30. 很快就沸騰了，這是假熟。

21/30. 潑一杯冷水下去。

22/30. 等待再一次煮沸。

23/30. 這時(shí)做個(gè)【湯底】碗內(nèi)已放榨菜末、蔥白末、紫菜、鮮辣味粉、鹽1/4小匙（蝦皮和榨菜都咸，鹽不必多）、糖1/4小匙、干貝素一點(diǎn)點(diǎn)。

24/30. 沖入熱水，攪拌一下。

25/30. 滾了

26/30. 撈出餛飩，放入碗里。

27/30. 撒上小蔥蔥花，蝦皮、蛋皮絲。搞定。

28/30. 黑松露好香，所以我沒(méi)淋芝麻油，喜歡的可以滴幾滴麻油。蛋皮絲比較油，會(huì)在湯面形成油滴，所以也不必再額外淋油。

29/30. 切開(kāi)看看，一點(diǎn)點(diǎn)黑色的就是黑松露末。