1/23. 主料：面粉，胡蘿卜，黃瓜，蔥，香菜，熟芝麻。
面粉加適量水，攪拌后揉成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒至少半小時(shí)。

2/23. 胡蘿卜，黃瓜，蔥，香菜洗凈，胡蘿卜去皮。蔥切絲；黃瓜一部分切絲，一部分切花樣；胡蘿卜分三部分，切絲，剁末，切片；香菜不切。

3/23. 將面團(tuán)分成兩部分，先將一個(gè)揉好，搟成大面皮。

4/23. 均勻撒上熟芝麻，繼續(xù)搟幾下，使芝麻嵌入面皮中。

5/23. 用花樣刀，或其他鋸齒邊的刀切邊。

6/23. 水平豎直劃好，切出很多方形。

7/23. 將方形一個(gè)個(gè)撕開(kāi)，可撒點(diǎn)干面粉，用手平抹，以便好撕。

8/23. 拿出一個(gè)方形，橫排幾根胡蘿卜絲，使勁按一下。

9/23. 然后將面皮折扇子折疊。

10/23. 中間用筷子夾一下，定型。

11/23. 依次同樣做好其他蝴蝶面，稱為蝴蝶面一。

12/23. 取另一塊面，揉好搟成皮，均勻撒上熟芝麻和胡蘿卜末。

13/23. 繼續(xù)搟幾下，使料嵌入皮中。

14/23. 方法同蝴蝶面一，切邊。

15/23. 依次做好蝴蝶面二。

16/23. 邊角料可揉在一起，搟皮繼續(xù)做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。

17/23. 炒鍋加熱，放少量油。

18/23. 油熱加蔥花絲炸鍋

19/23. 放足量水（因?yàn)橄聝纱蚊妫?，加入濃縮的高湯料和適量鹽，大火燒開(kāi)。

20/23. 水開(kāi)后下蝴蝶面一，也可一起下。

21/23. 蝴蝶面一熟后，盛出，放黃瓜絲、黃瓜片、香菜等，澆湯。

22/23. 下蝴蝶面二。