
| 芒果凍芝士蛋糕熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
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| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 353千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 590千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 總量 | 750克 | 芒果凍芝士蛋糕熱量/卡路里3659千卡 | |||

1/27. 雞蛋打入盆中,加入白砂糖。

2/27. 取一個(gè)鍋燒鍋熱水,大概40-50度,將打入雞蛋的盆坐入鍋內(nèi)。

3/27. 用電動(dòng)打蛋器打蛋,這個(gè)是個(gè)力氣活,你要有心理準(zhǔn)備啊,呵呵!隨著不斷的攪打,雞蛋液會(huì)漸漸產(chǎn)生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會(huì)馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時(shí),就可以了,大約要打15-20分鐘。

4/27. 分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油,倒入的時(shí)候要延著盆沿慢慢倒入,繼續(xù)翻拌均勻。

5/27. 用你想要做慕斯的模具直接裝盛面糊做墊片就好了。

6/27. 看看我的,是不是稍微有點(diǎn)薄了。

7/27. 你要先用刀子把它取出來,不然做好了慕斯之后不好脫模,倒時(shí)候再割就弄的亂糟糟了。

8/27. 這些芒果是我的芒果,不知道是什么芒?呵呵!這些芒果可能一斤多,因?yàn)槲抑皼]想做芒果的,所以沒準(zhǔn)備那么多。看異海的方子,6寸是放300克,那么8寸按理說是放600克的,我的去皮,打好果泥之后只有大概450克,就直接多放了牛奶。不過成品的樣子和味道我感覺都挺好。你們也可以自由發(fā)揮的,這個(gè)其實(shí)也沒那么嚴(yán)格的要求的。

9/27. 芒果去皮。

10/27. 芒果去核。

11/27. 用攪拌機(jī)打成果泥備用。(取出一點(diǎn)留做裝飾用)

12/27. 奶油奶酪室溫軟化。

13/27. 加入果泥,用電動(dòng)打蛋器攪拌至順滑。因?yàn)椴缓么?,所以我隔水打的?/p>

14/27. 吉利丁片用涼水泡軟(這個(gè)可以一開始就做)。

15/27. 控干水份,加入牛奶,隔水加熱至吉利丁片融化。加入到奶油奶酪的面糊中,攪拌均勻。

16/27. 淡奶油打至6成發(fā),出現(xiàn)花紋不易消失即可。

17/27. 將淡奶油加入到奶油奶酪面糊中。

18/27. 攪拌均勻,這些步驟我都是用的電動(dòng)打蛋器,這個(gè)省事。

19/27. 模具中放好墊片蛋糕,將芒果奶酪糊倒入到模具中,表面抹平。

20/27. 這個(gè)就是留出來的芒果泥。裝入裱花袋內(nèi),剪個(gè)小口。

21/27. 在邊緣出擠上兩個(gè)小圓點(diǎn),用牙簽劃出尾巴。

22/27. 形成心的模樣。

23/27. 這個(gè)是芒果泥,所以不是很好弄,我弄得很難看了!弄好之后,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室冷藏一夜。

24/27. 這步驟是脫模,我之前也講過很多遍了。

25/27. 就是用吹風(fēng)機(jī)或者熱毛巾捂捂邊緣,用手慢慢頂活底,就出來了。但是還有很多朋友不是很明白。所以我照了這張照片給你們看看。這步是吹風(fēng)機(jī)吹完之后了,用一只手拖住活底邊緣,然后頂上去,就成了第二圖的那樣,出來了。你會(huì)疑惑那個(gè)圈怎么出來的嗎?那個(gè)圈沒出來,在手腕上掛著呢!再換手,用右手拖住,左手上面的圈拿下來就好了。但是一定要記住,袖子要挽起來,不然會(huì)弄上奶油啊

26/27. 接下來就是把活底取出,取的時(shí)候是用抹刀幫助,你看看原來的博文。你要是沒把握,也可以不取,直接這樣放著也可以的。

27/27. 剩下的就是表面裝飾了,白色的是奶油,中間的黃色的是芒果泥,紅色的是草莓果醬。用的奶油大概有100克,加入20克白糖?;ㄗ炀褪悄膫€(gè)兩頭不一樣粗的扁口和五齒花嘴。
那個(gè)巧克力卡是自己做的,要有模具才行。上次做的白色的多余的很多,看起來很難看,這次我有了經(jīng)驗(yàn)了,你們先涂上白色的巧克力,等白色的凝固之后,用刀子輕輕將邊緣刮掉,然后再倒入黑色的巧克力。等完全凝固之后輕輕一磕,就出來了。
牛奶的熱量42千卡(每100克);有利含量:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀;具有美容養(yǎng)顏、改善睡眠、養(yǎng)顏等功效;可與蜂蜜、香蕉、木瓜搭配;與菜花、獼猴桃、白砂糖相克,同食可能會(huì)引起不適;
白糖的熱量392千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀;具有療瘡、去酒毒、保肝解毒等功效;可與番茄、南瓜子、香瓜搭配;與海蜇皮、茶葉相克,同食可能會(huì)引起不適;
淡奶油的熱量873千卡(每100克);有利含量:低鈉鹽,低飽和脂肪酸;不利含量:膽固醇含量過高;具有保護(hù)眼睛、治療便秘、大便秘結(jié)等功效;
奶油奶酪的熱量295千卡(每100克);有利含量:富含鉀;不利含量:膽固醇含量過高、鈉鹽含量過高、飽和脂肪酸含量過高;