1/14. 羊排放入清水中浸泡出血水。

2/14. 準備好輔料：胡蘿卜，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，大蔥，生姜，陳皮。

3/14. 燒一鍋水放入，蔥姜花椒燒開。

4/14. 將羊排放到鍋中焯水。

5/14. 焯好水的羊排撈起瀝干水分。鍋里放入少許底油，放入羊排翻炒。

6/14. 炒至羊排微微焦黃。

7/14. 放入所有的香料，小火炒出香味兒。

8/14. 放入一大勺料酒蓋上鍋蓋，燜十秒鐘。

9/14. 一次性添加足量的清水。

10/14. 放入老抽和生抽。

11/14. 放入冰糖和鹽，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右。

12/14. 加入胡蘿卜塊，再燉十五分鐘左右。大火燒到湯汁濃郁即可出鍋。

13/14. 羊肉酥酥的，肥而不膩，很香。