1/10. 主要原料；小墨魚、青蝦肉、鮮貝、冬筍丁、香菇丁、青豌豆、甜玉米粒、紅椒丁、蔥丁、姜末、紹興黃酒、鹽、雞粉、白糖、白胡椒粉、水淀粉。

2/10. 把蝦肉切丁，墨魚切小片，然后把蝦、墨魚和鮮貝放入碗中，放少許黃酒拌勻、用鹽、白胡椒粉和雞粉調(diào)味。

3/10. 最后放一茶匙干淀粉抓勻，漿制10分鐘備用。

4/10. 勾兌碗芡，碗中放鹽2克、白胡椒粉少許、雞粉2克、白糖1小匙、倒少許黃酒，加適量的清水澥開。

5/10. 在碗芡中放少許姜末，倒入適量水淀粉攪勻備用。

6/10. 湯鍋水燒開汆燙什錦配料1分鐘，然后撈出備用。

7/10. 把海鮮什錦下入鍋中稍事汆燙撈出備用。

8/10. 另起鍋燒熱，注入適量的烹調(diào)油，下入蔥姜煸香，蔥姜煸出香味后，一次性倒入所有汆燙好的食材，用旺火翻炒均勻。

9/10. 翻炒均勻后倒入碗芡翻炒數(shù)下，待芡汁糊化后便可出鍋。