1/15. 雞翅切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。

2/15. 料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞塊腌制20分鐘后，瀝干水分。

3/15. 蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，胡蘿卜切滾刀塊。

4/15. 土豆也切成滾刀塊。

5/15. 炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6/15. 加入雞塊翻炒均勻。

7/15. 倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。

8/15. 調(diào)入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。

9/15. 等土豆稍微有點(diǎn)軟，加入胡蘿卜和幾顆冰糖，再燉10分鐘。

10/15. 加適量鹽調(diào)味后，撒上洋蔥和青椒翻炒。

11/15. 用水淀粉勾薄芡即可。

12/15. 好吃的大盤雞就做得了，開始享用吧。

13/15. 寬面煮熟過涼水。

14/15. 配上大盤雞的湯汁，拌勻。