黃粑的熱量和減肥功效
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| 黃粑熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 糯米 | 克 | 17750千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 總量 | 5000克 | 黃粑熱量/卡路里17750千卡 | |||
 熱量17750千卡，相當(dāng)于扎馬步4438分鐘消耗的熱量...240 | |||||
黃粑的做法共11個步驟
食材主料/輔料
糯米（5000克）、大米漿（750克）、豬肥膘（2000克）、干竹殼（1000克）、黃糖（3000克）、橘紅（10克）
1/11. 大糯米選去雜質(zhì)后浸泡濕透
2/11. 肥膘為粒；大米為較粗切含水較少之米漿；
3/11. 紅糖碾碎；橘紅為末
4/11. 竹葉復(fù)水回軟洗去茸毛，修去頭尾備用
5/11. 蒸制。將浸后大米瀝干水分后入籠屜蒸約2h制熟透。
6/11. 拌制。取一大盆將紅糖、肥膘、橘紅、米漿先納盆拌勻，趁熱將出屜糯米飯加入后攪拌，在拌勻過程中如果阻力太大則加入少許清水，直至完全拌勻。此時由于熱力作用糖香、肉香、橘紅香味均已激發(fā)，色狀淡黃
7/11. 收汗。將拌勻后米飯放致稍溫，后取適量均等米飯上葉
8/11. 成型。取有米之葉，先由兩側(cè)向中心收攏，利用葉之直線。另兩頭遵循前法收出大致長方形態(tài)。后自較短兩頭起向中心收攏，另兩側(cè)也向中心收攏，呈現(xiàn)長方形。后取一葉邊作一捆綁即可。
9/11. 晾坯。將成型坯逐個單獨放置，收心口向上，一般2至6小時均可，利于其多余水分透過竹葉滲出。
10/11. 蒸制。豎立碼放入籠，不可疊過多以免影響形態(tài)。旺火大氣后加蓋蒸制90min左右后改為小火蒸（旱）制4至8小時即可出籠。散水。成熟制品稍涼后，獨立放置晾涼，以便減少其水分含量亦即提高硬度延長保存時間。（圖示剛出鍋成品色狀）
11/11. 保存。通常冬季在制作好后常溫放置7天左右，竹殼表面會張霉點，此時直接將黃粑再次入籠蒸透，揀出散水即可。此法一般可反復(fù)2次。
（圖示晾涼后成品色狀）
食材功效信息
糯米的熱量355千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有止虛汗、補血、壯氣提神等功效；可與鴨肉、棗、赤小豆搭配；與雞翅、蘋果、雞胸脯肉相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 黃粑熱量17750 千卡
- 脂肪0.6 克
- 蛋白質(zhì)6.3 克
- 碳水化合物81 克
- 鈉7 毫克
- 鈣7 毫克
- 鐵2.5 毫克
- 鉀76 毫克