1/18. 材料：青椒、茄子、土豆（已清洗切成塊）、郫縣豆瓣醬

2/18. 將青椒切開去蒂去籽清洗一下。

3/18. 放在案板上切開，待用。

4/18. 將茄子去蒂清洗一下。

5/18. 放在案板上切成滾刀塊。

6/18. 燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。

7/18. 隨后，鍋內(nèi)留適量的底油，下入切好的土豆翻炒翻炒。

8/18. 接著，加入一些清水煮開，煮至土豆熟軟。

9/18. 然后，合入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。

10/18. 再合入炸好的茄子，加適量的郫縣豆瓣醬。

11/18. 翻炒翻炒。

12/18. 最后，加適量的生抽。

13/18. 加適量的香醋。

14/18. 加適量的白糖。

15/18. 加適量的鹽。

16/18. 加適量的雞精。

17/18. 調(diào)味炒勻，即成。