美國(guó)興起豆食熱潮，不但為健康，更為了美容

本來(lái)，美國(guó)人也是經(jīng)常吃豆的，但都是家庭料理，上不了大場(chǎng)面。但最近，時(shí)髦餐廳和咖啡廳，都不約而同推出很多豆料理。剛開始是素食者為補(bǔ)充蛋白質(zhì)而吃豆，現(xiàn)在是時(shí)尚人士為美容而吃豆。

過(guò)去美國(guó)人常吃紅色菜豆、鷹嘴豆等，現(xiàn)在最愛(ài)吃的則是大豆，大豆的異黃酮是植物性激素，美容效果早已受到公認(rèn)，而且安全、無(wú)副作用，所以特別受青睞。

豆食歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

以豆子作為食物，歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)呢。早在7500年前的美索不達(dá)米亞，就有吃豌豆和兵豆的遺跡。吃菜豆也有6000年，而大豆4000年前就已在中國(guó)大范圍種植，有歷史記載為證。中醫(yī)認(rèn)為豆能治百病，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就明言大豆和小豆有醫(yī)藥同等的功效。而聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)的全球每年生產(chǎn)的可食用豆類有5700萬(wàn)噸之多。

為什么人們喜歡豆類呢?因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易干燥保存，即使不吃，還可以做種子。而且豆類有豐富蛋白質(zhì)，肉食缺乏的時(shí)候，豆子是不可缺少的蛋白質(zhì)來(lái)源。