櫻桃不但外觀漂亮惹人喜愛，營養(yǎng)價值也是水果中的佼佼者。整體而言，櫻桃的營養(yǎng)價值要高于一般的蘋果、梨、桃、杏等。其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下2個方面

櫻桃具有很強(qiáng)的抗氧化作用

首先，櫻桃的紅色由復(fù)雜的成分形成，其中一種被稱為“花青素”的植物化學(xué)物質(zhì)具有很強(qiáng)的“抗氧化”作用。

抗氧化是一項重要的生理功能。人體的衰老、身體機(jī)能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發(fā)生都與體內(nèi)自由基主導(dǎo)的氧化反應(yīng)有關(guān)?；ㄇ嗨亍⒕S生素c、維生素e、胡蘿卜素、硒、黃銅等抗氧化物質(zhì)有助于對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認(rèn)為是最強(qiáng)的。

櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。