匆忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐，很多人都是上班途中隨意購買一些東西填肚子，由于煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法，容易使雞蛋中的油脂含量過多，食用后不利于身體健康，這就導(dǎo)致傳統(tǒng)小吃——茶葉蛋成了大家應(yīng)付早餐的首選。

營養(yǎng)師陳永春認(rèn)為，茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，有益于腦血管的單寧酸，還有益于口腔牙齒的氟化物，而雞蛋中則含有蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等，因此二者結(jié)合而來的茶葉蛋對人體就十分有益。

可是，茶葉蛋個(gè)頭雖小，煮時(shí)的火候、配料、吃法卻都有著很多講究，否則就會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。

陳永春解釋說，一般的綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃產(chǎn)生一定刺激，對感冒發(fā)熱和有腸胃疾病的人更為不利。

而用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮艷，而且香而不澀，因此做茶葉蛋選擇原料時(shí)最好用紅茶。