此外，煮茶葉蛋時一熟即可，不宜長期蒸煮，否則會使雞蛋變性變質(zhì)，吃起來又脆又硬，口感不好。早餐時，再搭配清淡的食物、湯類，人的腸胃消化吸收起來效果更佳，也因為此，茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配，也就成了城市居民的最愛之一。

不過，陳永春在此提醒說，夏季炎熱，茶葉蛋不宜久放，最好隨吃隨煮。煮茶葉蛋時，可以將紅茶等作料用紗布包成小包，放入鍋內(nèi)和雞蛋一起煮，以免滿鍋都是作料渣。一般的合理配比是8個雞蛋、半杯紅茶、5勺醬油、適量鹽、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香，先將雞蛋煮熟，輕輕敲裂后浸入作料水中。

最后，街邊小攤煮的茶葉蛋衛(wèi)生條件差，煮雞蛋的湯很多都是反復(fù)使用，不僅含有較多細(xì)菌，反復(fù)煮沸的“千滾水”還會產(chǎn)生很多對人體有害的物質(zhì)，因此，煮茶葉蛋最好自己動手在家中做，這樣既能保證衛(wèi)生，還可根據(jù)口味搭配作料。