4、春薺（薺菜）

時繞麥田求野菜這里的野菜就包括薺菜，薺菜遍布全世界，是一種人們喜愛的可食用野菜，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。

薺菜歷來是藥食同源的佳蔬，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用薺菜能喚起人的食欲，消化積食瘀滯。薺菜所含營養(yǎng)素平衡，并含豐富的維生素c 和胡蘿卜素，春吃薺菜有助于增強機(jī)體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

薺菜食用方法很多，可拌、可炒，還可用來做餡或做湯，薺菜餡餛飩是老人、兒童不錯的選擇。