我國(guó)的傳統(tǒng)有春天吃春的習(xí)俗，而我們今天要和大家分享的是春季的幾道時(shí)令蔬菜，雖然現(xiàn)在我們的生活水平提高了，四季都能吃到各種蔬菜，但是專家告訴我們，果蔬還是要吃當(dāng)季時(shí)令的好，那么現(xiàn)在我們就一起來(lái)看看春季的這幾道春美食吧。

1、春筍

筍有蔬中第一珍的美譽(yù)，春筍味道清淡鮮嫩，民間也有無(wú)筍不成席之說(shuō)。春筍可利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，水分充足、含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，吃筍有幫助消化、防止便秘等功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

春食鮮筍炒、燒、煮、煨、燉均可，素有葷素百搭的盛譽(yù)，春筍可葷可素，可湯可菜，做法不同，風(fēng)味各異，皆成佳肴。

小貼士：春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人更不可大量食用?；加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。